Wat'sup everyone?




Les traigo saborrrrrr... 


Hoy les voy a enseñar a hacer una bebida tradicional mexicana llamada Tepache. Lo que necesitan es:


 

• Cáscaras de piña limpias, pero no desinfectadas, pues necesitamos a los microbios para poder tener nuestro tepache XD
  

• Una o dos naranjas partidas en rodajas
  

 

• Más o menos un medio kilo de piloncillo o azucar morena. Yo voy a utilizar piloncillo de la variedad oscura (tambien se conoce en otros paises como panela)
  

• Una rama de canela
  

• Y por supuesto, agua limpia, una jarra o cacerola grande, un trapo, y mucha paciencia XD
  

Pongan atención! La preparación es la siguiente:

1. Primero que nada, dejen las cáscaras piña al aire libre, tapadas con un trapo, para que los diferentes hongos de la fermentación adelanten el trabajo. Por lo general basta dejarlas 2 días, pero esta vez por ejemplo se me ha olvidado recogerlas en una semana y aún asi me funcionó XD, solo fué necesario lavar un poco las cáscaras, como se ve en la foto:

2. Una vez que las cáscaras ya huelan raro (y rico a la vez) ponganlas en su recipiente favorito con todos los demás ingredientes y agreguen agua.

3. Tapen el recipiente con un trapo para que los microbios respiren a gusto.

4. Procuren remover de vez en cuando para ver que el piloncillo o la azucar morena se desintegren bien; los microbios se pondrán tan felices de probar el azucar que el agua comenzará a burbujear >u< (En la foto el tepache ya estaba casi listo pero aun asi burbujeó rebonito XD)

5. Déjen asi la jarra un tiempo, un día o dos máximo. Nunca lo he intentado, pero si dejan las cáscaras en el agua por más de 3 días, aparecerá alcohol en el tepache, aunque en cantidades pequeñas.

6. Pasado este tiempo, tiren a la basura los restos de cáscaras y rodajas y la canela. Tambien deben colar el tepache para no andar masticando restos.


7. Sabrán que el tepache ya está listo cuando sientan que tiene un ligero burbujeo. El sabor les va a recordar el de la piña, pero más acidito, incluso puede llegar a saber como a una cerveza dulce.

8. Recomendadísimo meter luego luego el tepache al refri, o ponerle hielos. Esto es para detener la fermentación.

9. Una vez que ya está bien muerto, a beber!



Datos curiosos sobre esta bebida:

El tepache es una de las bebidas más populares en todo México. Tepache viene de la palabra nahuatl "tepiatl" que era el nombre que se le daba a una bebida de maíz fermentado que se eleboraba en rituales y festividades. Actualemente el tepache se elabora a base de frutas fermentadas como guayaba, manzana, naranja, tuna o piña, como en nuestro caso. Aún existe una bebida fermentada de maíz, muy popular tambien en los estados del Occidente de México, pero se llama Tejuino, y aunque una vez intenté hacerla, no me resultó

Hay quien dice que si de repente el tepache se convierte en vinagre (o sea, se espesa y se vuelve amargo) se le puede echar una cucharada de azucar y una  media taza de cerveza.... pero como a mi siempre me ha funcionado XD no lo sé de cierto.

Según dicen, el tepache es un probiotico. O sea, es una bebida que favorece a la flora intestinal.