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PREPARACIÓN DE LA ROPA VIEJA

Ingredientes: 500 grs de garbanzos, 1 kg de papas, 500 grs de carne de cochino o de res, o carne normal vamos..1 vaso pequeño de vino, 2 tomates, 1 cebolla, 1 pimiento, 3 dientes de ajo, tomillo,laurel, azafrán, perejil, pimientas negras, pimentón y sal.

Preparación: La noche anterior dejamos los garbanzos en remojo. En el momento de prepararlos ponemos un caldero cn agua al fuego y cuando hierva añadimos los garbanzos, la carne y un puñadito de sal. Una vez que se ablanden los ingredientes escurrimos el caldo, partimos la carne en pedacitos. Aparte vamos preparando una fritura: picando la cebolla, tomates y pimientos, añadiendo a esto un majado de ajos con 2 o 3 pimientas negras, una cucharada de pimentón, un poco de azafrán y un pokito de sal. Se frie todo con un chorro de aceite, agregandole cuando esté casi a punto, un vasito de vino, el perejil picado, el tomillo, el laurel, los garbanzos y la carne, y se deja un rato mas al fuego.

Finalmente freimos las papas en cuadritos que añadimos a la ropa vieja antes de servirla.