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Rakuoro

Elchocolate que no engorda. Científicos encuentran la fórmula para crear
una chocolatina con la mitad de grasa sin perder su particular sabor.
[Imagen: choc_23--644x362.jpg]

[b]El químico Stefan Bon ha conseguido un chocolate con la mitad de grasa

Unequipo de científicos ha encontrado la fórmula para disfrutar del
chocolate sin remordimientos. Pero de verdad. Han conseguido reemplazar hasta un 50% del contenido de grasa del chocolate
por zumo de fruta, de tal forma que el cacao sigue conservando su
intenso sabor y su particular textura pero sin que nos amargue después
la visita a la báscula. El estudio aparece publicado en la revista
especializada Journal of Materials Chemistry.

Los investigadores de la Universidad de Warwick han tomado gran parte de la grasa de la manteca de cacao y de la leche que llevan las barras de chocolate, y la han sustituido por pequeñas gotas de zumo de menos de 30 micrones de diámetro.
[/b]Incluyeron el zumo de naranja y arándanos en leche, chocolate negro y blanco, utlizando lo que se conoce como una [b]emulsión de Pickering. Según dicen, esta química inteligente no quita la sensación de chocolate que dan los ingredientes grasos.

Esto es porque la nueva técnica mantiene el apreciado contenido de
Polimorfo V, la sustancia en la estructura cristalina de la grasa que da
al chocolate su aspecto brillante, firme y su particular textura, pero
que también permite que se derrita suavemente en la boca.

El producto final tendrá un sabor afrutado, pero existe la
opción de utilizar agua y una pequeña cantidad de ácido ascórbico
(vitamina C) en lugar de zumo para mantener el sabor a chocolate.
[/b] [Imagen: chocolate.jpg]

[b]Stefan Bon,del Departamento de Química de la Universidad de Warwick, y autor del
estudio, anima a la industria alimentaria a utilizar esta nueva técnica
para desarrollar maneras sabrosas de crear chocolate más sano. «A todo
el mundo le encanta el chocolate, pero lamentablemente todos sabemos que
muchas barras de chocolate son altas en grasa».

«Sin embargo -continúa-, es la grasa lo que le da al chocolate todas
las sensaciones indulgentes que la gente busca: la textura suave como
la seda, la forma en la que se derrite en la boca, el chasquido cuando
se parte con la mano... Hemos encontrado una manera de mantener todas
esas cosas que hacen que el chocolate sea chocolate, pero con zumo de
frutas en lugar de grasa».
[/b]El investigador cree que este estudio es solo el punto de partida para la creación de [b]un chocolate saludable, sabroso y bajo en grasas. Quizás algún día lo encontremos en el supermercado.
[/b]

thupekenia

yo kiero ese chocolate x diosss jajaja aunk yo coma lo k coma tss no engordo jajaja

Inició el tema

jajaja!! si me engordaria ya estaria pesando como una ballena.

thupekenia

jajaja yo pienso lo mismooo

Jenny

(14 Aug 12)Rakuoro escribió:
una chocolatina con la mitad de grasa sin perder su particular sabor.
[b]El químico Stefan Bon ha conseguido un chocolate con la mitad de grasa...[/b] Han conseguido [b]reemplazar hasta un 50% del contenido de grasa del chocolate por zumo de fruta, de tal forma que el cacao sigue conservando su intenso sabor y su particular textura pero sin que nos amargue después la visita a la báscula.

[/b]la nueva técnica mantiene el apreciado contenido de Polimorfo V, la sustancia en la estructura cristalina de la grasa que da
al chocolate su aspecto brillante, firme y su particular textura, pero que también permite que se derrita suavemente en la boca... la creación de [b]un chocolate saludable, sabroso y bajo en grasas.
[/b]

¡Mi placer culpable! :$ ...wow si eso es verdad, has encontrado el paraíso para Jenny!!! :$ jaja
debo reconocer que soy una fanática pero fanática del chocolate. Tiene muchas cosas favorables pero tambien puntos en contra como la grasa... no me gusta el chocolate amargo y es el que tiene menos grasa ya que el cacao es su base principal.
A diferencia de Thupekenia y Rakuoro yo tengo tendencia a engordar, por tanto si quiero disfrutar libremente y sin culpas éste placer debo cuidarme constantemente jaja pero también hay que poner ojo en que el hecho que no engordes no quiere decir que tengas un organismo sano, por lo que éste chocolate que reduce un 50% de la grasa y por tanto kalorias, no engordas pero además tu corazón está más sano Guiño